by Удо Палмер и Сюзанна Вармут



Почему американцы толстеют, а французы нет?
Американцы считают каждую калорию, отказывают себе во всем, едят только обезжиренные продукты, и все равно толстеют. А французы ежедневно с удовольствием намазывают традиционные круаccаны свежим маслом и все равно остаются стройными.

Более того, многие диетологи удивленно говорят о "французском парадоксе" -- низком уровне сердечно-сосудистых заболеваний на фоне очень вредного рациона питания. У озабоченных своим здоровьем американцев болезней сердца и сосудов на 30% больше.

На самом деле ничего парадоксального нет во "французском парадоксе". Как и в том, что голландцы и шведы питаются неправильно, а живут гораздо дольше американцев. Причина проста: хотя между здоровьем и питанием связь, бесспорно, существует, есть и другие факторы, влияющие на здоровье.

Во-первых, американцы излишне полагаются на зависимость здоровья от питания. Они недооценивают наследственность, образ жизни, состояние окружающей среды, уровень стрессов...

Как тот бедолага, который ищет ключи под фонарем, потому что там светлее, американцы ищут корень своих бед в количестве калорий, жиров и углеводов. Французы едят с удовольствием, американцы -- с калькулятором в руках.

Между тем порции во французских ресторанах значительно меньше американских. Мороженое у них жирнее и питательнее, и вкуснее, само собой. А шарики -- меньше. И это касается любой еды -- так уж французы устроены.

Для американца ланч -- это съеденный второпях гамбургер или сэндвич, запитый колой, а потом еще чипсы и десерт вдогонку. Французы же не перекусывают вообще, а основное количество пищи принимают за неспешными горячими обедами и ужинами.

Для французов еда -- это удовольствие, а для американцев -- вечный источник стресса и беспокойств. Им настолько задурили голову диетологи, что любое (даже минимальное) количество жиров и соли они считают крайне вредным для здоровья. Нация настолько загружена проблемами похудения, что 13% американских студенток ощущают неловкость при покупке шоколадки.

Большинство же французов (74%) уверены, что питаются правильно. Среди американцев таких всего 34%, остальные всю жизнь борются с собой. Для здоровья это, может быть, даже более вредно, чем лишние калории.

Если отойти от проблем питания и сравнить две культуры в целом, можно заметить, что французы склонны к умеренности, а американцев тянет на крайности. Они готовы потратить кучу денег на то, чтобы их жизнь стала более комфортной, чтобы до минимума снизить область приложения каких-либо усилий: микроволновки, кондиционеры, автоматические гаражные двери, поездки на машине в магазин в квартале от дома. Французы меньше тратятся на подобные "усовершенствования", и в результате -- больше двигаются. Они предпочитают тратить деньги на удовольствия: ужин в шикарном ресторане, театр, цветы, встреча друзей. А удовольствие дает человеку гораздо больше счастья, чем комфорт.

Ешь все, что нравится
Ключевые тезисы еретиков-диетологов

* Мы должны есть то, что нам нравится. Количество и состав нашего дневного рациона гораздо менее значимы, чем это утверждают инструкции по здоровому питанию.

* Многие толстяки едят меньше, чем худощавые. То, что на весах у них больший вес, -- результат лучшей "переработки пищи". И умеренный набор веса с годами вполне нормален.

* Лучше быть пухленьким и счастливым, чем худым и несчастным: за счет сброса веса повышается риск болезней и смерти. Хотя полные люди в среднем имеют больше проблем с высоким давлением и сердцем, среднестатистически они умирают позже, чем особо стройные. Как показывает статистика, вредны для жизни и здоровья только более 40 килограммов (!) избыточного веса.

* Регулярное, но умеренное потребление алкоголя для здоровья лучше, чем возлияния от случая к случаю.

* Сладости способствуют набиранию веса потому, что вызывают повышенное чувство голода. Свиноводы кормят сладким свиней, чтобы они побольше ели и быстрее набирали вес.

* Низкокалорийные продукты не утоляют голод, а сдвигают его на более поздний срок.

* Широко распространенное убеждение, что фрукты и овощи особенно полезны, бездоказательно. Эскимосы и африканские масаи питаются в основном животной пищей и неплохо живут.

* Вегетарианцы живут не дольше едоков мяса. Они несколько реже умирают от инфаркта сердца, зато чаще от других болезней.

Запах ванили вместо конфет Английские ученые обрадовали сладкоежек сообщением, что ваниль помогает побороть пристрастие к шоколаду. Среди 160 добровольцев, участвовавших в эксперименте, те, кому на кожу налепили специальные пластыри с запахом ванили, потеряли в среднем по два с половиной килограмма. В два раза больше, чем те, кто лишь следовал советам диетолога. Оказывается, запах ванили помогает выработке гормона удовольствия серотонина, а значит, пациенту уже не хочется съесть "для кайфа" чего-нибудь вкусненького. Того же самого эффекта можно достичь, вдыхая туалетную воду с ароматом ванили.